Oliven - Nicolas Alziari Nice
Olive Picholine er en lækre store grønne oliven fra Nicolas Alziari i Nice.
Nicolas Alziari er et gammelt familie firma, som blev grundlagt i År 1868 af César Martin, som var søn af vaskeriarbejdere.
Firmaet fremstiller stadig ægte koldtpresset olivenolie på deres gamle oliven mølle i Nice.
Det skulle være den sidste igangværende oliven mølle i Nice.
De dyrker deres egne oliven, som er den lokale variant "Cailletier". Disse små lækre oliven giver en meget mild og blød olivenolie, som har en typisk smag af artiskok.
Omkring År 1900 besluttede César Martins søn Nicolas Alziari sig for at fremstille eksklusive olivenolier ved at bruge samme principer og teknikker, som i vin, champagne, kaffe og chokolade produktionens verden.
Han rejste rundt i Europa for at finde sjældne sorter af oliven, som kunne matche perfekt til deres egne lokale sort "Cailletier ", og dermed frembringe ekstraordinære gode olivenolier. Firmaet er i dag kendt for at lave nogle af de bedste olivenolier i hele verden.
Nicolas Alziari har en skøn gammel "Boutique" i Nice. Den ligger i Nice gamle bydel lige ved det berømte blomstertorv. Bestemt et besøg værd, hvis man er på de kanter.
Picholine oliven høstes, når de er helt lys grønne.
Efter flere måneders modning i saltlage i kælderen hos Nicolas Alziari, er de grønne og modne.
Derefter bliver kun de bedste oliven udvalgt af Nicolas Alziaris "Confiseur Mester"
Picholine Oliven blev oprindeligt dyrket i Gard i Languedoc, men i dag dyrkes de i mange andre lande.
Smagprofil: Fast grøn oliven med en flot mild smag
Anbefales til: Cocktail, apéritif, kanin, pizza, salater m.m.
Nettoindhold: 200 g
Ingredienser: Picholine oliven, vand, salt
Oprindelse: Gard - Languedoc - Roussillon - Frankrig
Opbevares: Efter åbning i køleskab.
Da oliven ikke er pasteuriseret, kan der helt naturligt dannes et hvidt lag efter åbning.
Dette lag er helt uskadeligt, og kan bare skummes væk.